‘Lepista Nuda’ sur un substrat d’aiguilles d’épinette

Connaissez vous le pied bleu?

C'est d'ailleurs un des premiers champignon comestible de choix que j'ai découvert dans mon jardin. Nous avions mis en tas des branches d'épinettes fraichement coupés à l'ombre dans un coin reculé. À mon agréable surprise, j'ai découvert une dizaine de spécimens mi-juillet un an plus tard. J'ai d'ailleurs décidé de couper ces branches quelques semaines avant le début de l'hiver. Au printemps, le bois étant encore non habité par les petits et microorganismes, des spores de Pied bleu se sont sans aucun doute trouvé un fantastique terreau fertile.

La fonction principale de ce champignon est donc de digérer la matière ligneuse, une tâche bien complexe que les champignons possèdent depuis une centaine de millions d'années. On dit donc de ce champignon qu'il est 'saprophyte', un décompositeur de matière organique. Il est assez facile de cultiver du mycélium et de le faire fructifier dans des conditions artificielles, mais encore plus de façon naturelle. En fait, on retrouve ce champignon décomposant plusieurs types d'essences d'arbres dont feuillus ET conifères confondus (wow!). Puisqu'il s'agit d'un saprophyte 'primaire' il préfère de loin la matière ligneuse complexe - le bois dure (érables, chênes, bouleau, sapin et épinette).

Ce petit champignon bleuté intéressent de plus en plus les mycologues sur le plan de sa composition moléculaire. Il contient une quantité importante de 'Thiamine' mieux connu sous la vitamine B1. Essentielle dans son rôle de production d'énergie, elle régule également l'influx nerveu au niveau cérébral. Cet influx est reponsable de l'excitation et la surstimulation de certains neurones. Biensûr, ça nous fait étroitement penser aux nombreux troubles d'attention qui affectent autant les enfants que les adultes. Dans une alimentation saine et équilibrer il est bien difficile d'être déficient en vitamine B1, mais au cours des dernières décennies, nos sols et la qualité de nos aliments se sont extrêmement appauvris de vitamines et minéraux essentiels pour notre équilibre et santé.

Ce champignon, au goût et odeurs d'iris m'intéresse grandement. J'étudie présentement si son contenu non seulement en vitamine B1, mais aussi en linalol (ce qui lui donne une odeur de fleurs) serais intéressant pour l'humain sur le plan alimentaire. Il faudra également vérifier plusieurs autres paramètres; viabilité d'une culture/cueillette, l'intérêt général envers ce champignon et sa réelle valeur thérapeutique.

William

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